青果のコスト削減事例
青果のコスト削減事例1
薬味用の白ネギを曲がりネギ（B級品）に変えたり、産地直送品を多く使うことにより満足いく数字になりました。料理内容によって2種類のネギを使うのはオススメです。
新宿区、居酒屋、20坪、客単価2,800円の実例
| 既存業者（月） | 飲食商店街（月） | 削減率 | 月間削減額 | 年間削減額 |
|---|---|---|---|---|
| 172,460円 | 138,660円 | 19.6% | 33,800円 | 405,600円 |
青果のコスト削減事例2
野菜の仕入れ値が下がったお陰で、チャーシューや副菜に力を入れることが出来、非常に助かりました。友人から紹介されて本当によかったです。
新宿区、ラーメン、15坪、客単価850円の実例
| 既存業者（月） | 飲食商店街（月） | 削減率 | 月間削減額 | 年間削減額 |
|---|---|---|---|---|
| 53,850円 | 44,100円 | 18.1% | 9,750円 | 117,000円 |
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