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青果のコスト削減事例

青果のコスト削減事例1

薬味用の白ネギを曲がりネギ(B級品)に変えたり、産地直送品を多く使うことにより満足いく数字になりました。料理内容によって2種類のネギを使うのはオススメです。

新宿区、居酒屋、20坪、客単価2,800円の実例

既存業者(月) 飲食商店街(月) 削減率 月間削減額 年間削減額
172,460円 138,660円 19.6% 33,800円 405,600円

青果のコスト削減事例2

野菜の仕入れ値が下がったお陰で、チャーシューや副菜に力を入れることが出来、非常に助かりました。友人から紹介されて本当によかったです。

新宿区、ラーメン、15坪、客単価850円の実例

既存業者(月) 飲食商店街(月) 削減率 月間削減額 年間削減額
53,850円 44,100円 18.1% 9,750円 117,000円
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